BUFFETS

HEIMATLIEBE

Wiesenkräuter/ Frischkäse / Pumpernickel / rote Zwiebel

Lachsforellentatar / Erbsencreme / Sauerrahm / Kaviar

Saumagen / Petersilienwurzel / Gartenkresse / Kartoffelkrusteln

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Perlgraupen Risotto / Waldpilze / Erbsenkresse

Zander / Kartoffel-Berglinsen-Gemüse / Schmorgurke / Rieslingsoße

Krustenbraten vom Schwäbisch hällischen Landschwein / Fasskraut / Knöpfle / Dunkelbiersoße

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Schwarzwälderkirsch Türmchen

Buttermilchmousse / Tannenhonig / Hafercrunch

Bienenstich im Glas

SIGNATURE DISHES

Burrata / Basilikumöl / Tomatenkaviar

Lachs / Nori / Soja / Avocado / Reis Crisp

Tataki vom Rind / Erbse / Terijaki / Misocreme

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Rosa Kalbstafelspitz / Bunte Feldrüben / Fächerkartoffeln / Kräuterjus

Meeräsche / Staudensellerie / Radieschen / Fächerkartoffeln / Limettensoße

Süßkartoffel Gnocchi / Baby Spinat / Granatapfel 

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Baileys Panna Cotta / Cassisperlen

Gebackene Schokolade / Blaubeercreme

Muscovadomousse / Birne

URLAUBSFEELING

Ziegenkäsecreme / Kalamata Olive / Tomatenmarmelade

Pulpo Salat / Salzzitrone / Stangensellerie / Fenchel

Scheiben vom Kalbstafelspitz / Thunfisch-Limetten-Creme / Kapernbeeren

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Linguine / Trüffel / Parmesanlaib

Loup de mer / Artischockengemüse / Meersalz-Kartoffeln

Iberisches Secreto / pimiento de Padrón / Chorizo Kartoffelpüree

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Weißes Kaffee-Mascarpone-Mousse / Granola

Gebackene Pistazie /  weiße Schokolade / Olivenöl

Zitronentarte / Baiser

SOULFOOD

Hummus / Kräuteröl / Kapern / Sumach

Ceviche / rote Zwiebel / Limette / Koriander

Pastrami / Senfkornvinaigrette / Spitzkohl 

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Mac and Cheese / Trüffel / Parmesanlaib

Crab Cake / wilder Brokkoli / Soja / Chipotle Dip

Short Ribs  / Gremolata / Süßkartoffelpüree / gerösteter bunter Blumenkohl

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Apple Pie / Vanillecreme / Zimt

Schokoladenmousse / geflämmte Orange

Cheesecakecreme / Vanille-Äpfel / Butterkekscrumble 

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